Alto en polifenoles

Las bayas de Maqui contienen un alto contenido en polifenoles, y son específicamente ricos en flavonoides conocidos como antocianinas. Las antocianinas son los que proporcionan el pigmento de color púrpuro oscuro en las bayas de maqui, también presentes en el vino tinto y arándanos. Sin embargo, el nivel de antocianinas en las bayas de maqui son mucho más elevadas que en otras bayas como el arándano y acai. 70% de las antocianinas del maqui son delfinidinas, conocidas como el antioxidante más fuerte.